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1 范围本标准规定预制菜生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理准则。本标准适用于预制菜的生产。不适用于方便即食类菜肴。2 术语和定义GB...
本文以猪肉和鸡胸软骨作为原料，研制了一款脆骨香肠，脆骨颗粒咀嚼感明显、香脆诱人，脆骨与香肠的有机结合，满足了广大脆骨爱好者的需求。基础配方：猪肉（肥瘦比2：8）45%、鸡胸软骨9%...
随着我国居民消费水平的不断提高以及生活节奏的加快，调理肉制品逐渐从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，引导健康饮食文化潮流。由于人们的生活习惯发生着改变，同时随着冷藏链、冰箱、微波炉...
随着肉品加工技术的发展，部分发达国家已完成传统腌制技术向现代腌制技术的改造。现代腌制技术及新技术的研究应用，具备腌制速度快、生产周期短、提高肉品品质和安全性的优点，包括电技术、超声...
冷冻肉因具有易贮藏、易运输、安全性高的优势而被肉类加工企业广泛使用，是肉类加工的主要原料，但是肉类在冷冻解冻过程中会发生一系列品质下降和损耗的现象，如重结晶、油烧、汁液流失和干耗等...
