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油炸涂裹食品一直以来都是深受广大消费者欢迎的一种方便风味食品。小酥肉作为中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多样的特点，深受全国各地人们的喜爱。01操作要点1、原料修整：剔除...
1 范围本标准规定预制菜生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理准则。本标准适用于预制菜的生产。不适用于方便即食类菜肴。2 术语和定义GB...
本文以猪肉和鸡胸软骨作为原料，研制了一款脆骨香肠，脆骨颗粒咀嚼感明显、香脆诱人，脆骨与香肠的有机结合，满足了广大脆骨爱好者的需求。基础配方：猪肉（肥瘦比2：8）45%、鸡胸软骨9%...
随着我国居民消费水平的不断提高以及生活节奏的加快，调理肉制品逐渐从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，引导健康饮食文化潮流。由于人们的生活习惯发生着改变，同时随着冷藏链、冰箱、微波炉...
随着肉品加工技术的发展，部分发达国家已完成传统腌制技术向现代腌制技术的改造。现代腌制技术及新技术的研究应用，具备腌制速度快、生产周期短、提高肉品品质和安全性的优点，包括电技术、超声...
