真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，***大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滚揉机可得到以下效果:
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，产生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定
技术参数： | |
总功率 | 6.8kw |
电压 | 3Φ380V 50Hz |
滚筒转速 | 2-12rpm（可调） |
滚筒容量 | 1700L |
***大生产量 | 1000Kg/次 |
筒体壁厚 | 4mm |
材质 | SUS304不锈钢 |
油缸材质 | 304不锈钢 |
真空度 | 0～0.085MPa |
滚揉时间 | 0~9999分钟（可调） |
整机***高点（mm） | 2550(安装空间不得低于此高度） |
外形尺寸 | 2570x1450x1730mm（初始位置） |
重量 | 970Kg |
