真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，***大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滚揉机可得到以下效果:
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，产生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定
技术参数： | |
外型尺寸（长/宽/高）mm | 2100×1285×1825 |
材质 | SUS304不锈钢 |
容积（L） | 1000升 |
生产能力（kg/次） | ***大500Kg/锅 |
总功率（kw） | 4.1千瓦 |
转速（r/min） | 0-12/分钟 |
整机重量（kg） | ≈580公斤 |
真空度 | -0.09MPa |
整机***高点（mm） | 2200(安装空间不得低于此高度） |
